速冻食品VS新鲜食品：营养几乎没差别！

很少有家庭，可以完全避开速冻食品，尤其是对于经常需要加班加点的 “打工人”来说，速冻食品简直就是解决温饱的神器，虽然方便是真方便，但大家对速冻食品的看法却是褒贬不一。

有的人认为，速冻食物不新鲜、没营养，常吃速冻食物等于吃垃圾食品。那么这些说法可信吗？

速冻食品真的吃不得？今天康哥就带着大家，一起来了解速冻食品的真面目。

冷冻食品≠速冻食品

超市里卖的“速冻食品”，跟我们平时在家用冰箱冷冻的食品，是有区别的。它是用快速的方法，把食物的温度立刻降低到-18℃左右，并且采用冷链使之一直保持在这个温度。由于降温的速度很快，速冻食品的口感一般保留较好。微生物活动也受到限制，因此不需要添加防腐剂，也可以保存很长时间。

而且速冻食品，一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。

速冻食品有营养吗？

营养价值取决于某一种速冻食品本身，而不是速冻食品这个类别。绝大多数人却都认为，速冻食物不如新鲜的有营养。

其实不然，速冻食物只是在口感上不及新鲜食物，但营养价值与新鲜食物相差不大。

比如：蔬菜、水果从采摘到运输、储藏，这一过程中营养会不断损失，而速冻蔬果因为一采摘下来就在零下18℃以下进行冷冻，相对来说，更有利于营养成分的保留。

速冻食品解冻后可再次冷冻吗？

很多速冻食品包装袋上都会标明：请勿再次冷冻。这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖，但并不会杀灭细菌。如果将速冻食品解冻后再次冷冻，这一过程会导致细菌大量繁殖，易引起食品安全问题。

同时，食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性，导致食物营养成分的大量流失，让食物口感变差。所以，速冻食品最好不要再次冷冻，若食物量大可以做好分装，按需取用。

如何挑选好的速冻食品？

正规渠道购买，其生产条件及运输条件更有保障，注意查看生产日期，尽量选择接近生产日期的速冻食品，不要选择变软、结块或者有冰霜的产品。

综上所述正规渠道购买的速冻食品其营养和安全性是值得肯定的但要注意储存条件且尽早食用！